Uma boa forma de reduzir o impacto do lixo orgânico é diminuir o desperdício de alimentos. Além disso, ao aproveitar talos e casca, é possível melhorar a qualidade do alimento que ingerimos. De uma só vez conseguimos tratar de duas questões: reduzir o volume do nosso resíduo e melhorar nossa alimentação. Confira os valores nutricionais contidos em cascas e talos através de uma pesquisa realizada na Unesp e aproveite para aproveitar tudo, ou quase tudo, na cozinha.
E já que o inverno está chegando, vamos aproveitar tudo em um caldo quentinho?
Sopa à Pizzaiolo
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de chuchu
2 xícaras (chá) de casca de chuchu
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de tomate
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Orégano a gosto
Modo de Preparo:
Lave e descasque o chuchu. Corte as casca em cubinhos e afervente. Reserve. Em uma panela, cozinhe o chuchu até que esteja macio. Depois de cozido, bata no liquidificador com a água de cozimento. Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o chuchu batido e deixe ferver até encorpar. Corte os tomates em quadradinhos, misture com as casca de chuchu cozidas e acrescente à sopa de chuchu. Por último, coloque o queijo ralado e o orégano. Verifique o sal. Sirva bem quente.
Dica: Para que o chuchu cozinhe mais rapido e não perca o sabor, retire-o com antecedência da geladeira.
Fonte: Conzinha Brasil – Sesi
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